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GORBEIAN “SUITZA TXIKIAN” JAIOTAKO CAVAREKIN EGITEN DUTE TOPA JADA ⭐

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20/04/2021

GORBEIAN “SUITZA TXIKIAN” JAIOTAKO CAVAREKIN EGITEN DUTE TOPA JADA

Sagardo aparduna da, champenoise metodoaren bidez egina, bigarren hartzidura botilan egiten du; ahoan mingots samarra du, cavaren antzera, eta horrek oso freskagarri bilakatzen du. Komertzializazioak historia ederra du, Urrunagako urtegiaren azpian urpean geratu ziren etxe guztien oroimenez saltzen baita, Garrastegi baserriaren oroimenez bereziki.

Gorbeia zorioneko da, eta zer hobeto topa on bat egitea baino. Ez txakolin, sagardo, garagardo edo inguruko beste salda duin batzuekin, horiekin ere bai, baina oraingoan cavarekin egingo dugu. Izan ere, Gorbeiak glamour osoz egiten du produktu hori, Aramaioko udalerrian, “Suitza Txikia” izenez ezagutzen den herrian, dagoen Iturrieta sagardotegiaren eskutik. “Sagardo Aparduna/Sidra Achampanada” merkaturatu du. 

Gainera, komertzializazioak historia ederra du, Urrunagako urtegiaren azpian geratu ziren etxe guztien oroimenez saltzen baita, Garrastegi baserriaren oroimenez bereziki. Champenoise metodoaren bidez egindako sagardo aparduna da, bigarren hartzidura botilan egiten du. Sagardoaren esentzia galdu gabe, ahoan mingostasun txiki bat ematen du, cavak bezala, eta horrek oso freskagarria bilakatzen du. 

Eta ez da hori berritasun bakarra. Mendibitzu Sagardoa ere jaio da. Bi urteko sagardoa da, eta egiteko, Mendibitzu baserrian bildutako sagarrak erabiltzen dira. Hegoaldera begira dagoen landaketa horrek azukre estra ematen die sagarrei, eta, barietateekin batera, sagardoak gorputz handiagoa du eta aho-sabaian leunagoa da. 

Gorbeiako enbaxadore gastronomiko honek egiten dituen beste produktu batzuk: 

·  Sagardoa. Iturrietako 20 urteko sagarrondoekin egina, osasuntsu mantentzeko tratamendu ekologikoak baino ez dira erabiltzen, eta, horrela sagardo % 100 ekologikoa lortzen da. Sagar autoktonoak baino ez dira erabiltzen, garratzak eta mingotsak batez ere, eta, proportzio txikiagoan, barietate gozoagoekin konbinatzen dira, zapore bereizgarri eta paregabea lortzeko. 

· Sagar zuku naturala. Sagardoa egiteko erabiltzen diren sagarrekin egina, gozotasun puntu egokia lortzen du. Botila bakoitzak ia bi kilo sagar ditu, gehigarririk eta kontserbagarririk gabe. 

· Ozpina. Sagardoaren azukreak oso denbora luzez hartzitzetik lortzen da, azido maliko bihurtzen da, eta horrek berezko balioa eta usaina ematen dizkio. Modu tradizionalean egiten da, makineriarik gabe. 

· Irasagarra. Aurrez hautatutako sagarrak eta irasagarra nahastetik lortutakoa. 

“Botila-bilduma” horren guztiaren egilea, familia giro atseginera gonbidatzen duen paisaia natural eta lasaiez inguratuta dagoen Arragako Iturrieta sagardotegia (Aramaio, Araba) da. Batzuetan, Aramaioko haranaren gainean leun pausatzen den lainoak estaltzen du, eta “Suitza Txikia” ezizenez ezagutzen da, ingurua ikusgarria delako. Produktu guztiak naturalak dira eta maitasun handiz ekoizten eta sortzen dira. Hogei urtetik gorako ibilbidea, beti bezeroei kalitaterik handiena eskainiz. Produktuekin hobetzen eta berritzen saiatuz. Landaketak bi baserritan banatuta daude, eta bi marka sortzen dituzte Iturrieta upeltegi beretik, Iturrieta eta Mendibitzu. 

Gorbeiaren eskaintza gastronomiko zabalaren erakusgarri bat besterik ez da; garai bateko zaporeak dira bere bereizgarrietako bat. Kalitate modernoko ereduetara egokituta, ekoizleek mimoz gordetzen dituzte arbasoen errezetak. Lurrak kalitate handiko edari zaharrak ekoizten ditu. Sagardoa da horietako bat, eta haren zuhaitza, sagarrondoa, Erdi Aroko laborerik ugariena zen. Asko babesten zen eta, horrela, bere produkzioan egindako zenbait arau-haustek zigor-heriotza ekar zezaketen. Gaur egun, arau bakarra bete behar da: horretaz gozatzea. 

 
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EN GORBEIA YA SE BRINDA CON CAVA NACIDO DE “LA PEQUEÑA SUIZA”

Se trata de una sidra espumosa elaborada por el método champenoise con segunda fermentación en botella que aporta un ligero amargor en boca como el cava que lo hace muy refrescante. Su comercialización encierra una bella historia, pues sale en recuerdo de todas aquellas casas que quedaron sumergidas bajo las aguas del pantano de Urrunaga, especialmente en memoria del caserío Garrastegi.

 

Gorbeia está de enhorabuena y qué mejor manera de celebrar la novedad que con un buen brindis. No de txakoli, sidra, cerveza u otros caldos dignos de la zona, que también; sino de cava. Y es que Gorbeia se lanza a la elaboración de este producto con mucho glamour y lo hace de la mano de la Sidrería Iturrieta, en el municipio de Aramaio, popularmente conocido como “La Pequeña Suiza”, que ha sacado al mercado “Sagardo Aparduna/Sidra Achampanada”.

Además, su comercialización encierra un bello gesto, pues sale a la venta en recuerdo de todas aquellas casas que quedaron bajo las aguas del pantano de Urrunaga, especialmente en memoria del caserío Garrastegi. Se trata de una sidra espumosa elaborada por el método champenoise con segunda fermentación en botella. Sin perder la esencia de la sidra, aporta un ligero amargor en boca como el cava que lo hace muy refrescante.

Y no se trata de la única novedad. También nace Mendibitzu Sagardoa/Sidra Mendibitzu, una sidra de dos años para cuya elaboración se utilizan manzanas recogidas en el caserío Mendibitzu, una plantación orientada al sur que aporta a las manzanas un punto extra de azúcar que, sumado a sus variedades, hace que la sidra tenga mayor cuerpo y sea más suave al paladar. 

Otros productos que elabora esta embajadora gastronómica de Gorbeia son:

· Sidra. Elaborada con manzanos de 20 años de antigüedad de Iturrieta, para mantenerlos sanos se emplean únicamente tratamientos ecológicos, obteniendo una sidra 100% ecológica. Sólo se emplean manzanas autóctonas, principalmente ácidas y amargas, combinadas con variedades más dulces en una menor proporción para conseguir un sabor característico e inigualable. 

· Zumo de manzana natural. Elaborado con manzanas que se utilizan para la sidra, logra el punto justo de dulzura. Cada botella contiene casi dos kilos de manzanas, sin aditivos ni conservantes. 

· Vinagre. Elaborado de la fermentación de los azúcares de la sidra durante un periodo muy largo de tiempo, pues se convierte en ácido málico y le proporciona el valor y el aroma característico. Se elabora de manera tradicional, sin maquinarias.

· Membrillo. Mezcla de manzanas previamente seleccionadas y membrillo.

La autora de todo este “botellero” es la Sidrería Iturrieta situada en Arraga (Aramaio, Araba), rodeada de paisajes naturales y tranquilos que invitan a un agradable ambiente familiar. En algunas ocasiones cubierta por la niebla que se posa con suavidad sobre el valle de Aramaio, es conocida como “La Pequeña Suiza” por su increíble entorno. Todos los productos son naturales y producidos con mucho cariño. Más de veinte años de trayectoria, ofreciendo siempre la mayor calidad a los clientes. Intentando mejorar e innovar con los productos. Las plantaciones están distribuidas en dos caseríos, que dan origen a dos marcas de la misma bodega Iturrietay Mendibitzu.

Es sólo una muestra de la amplia oferta gastronómica que precede a Gorbeia, los sabores de antaño son una de sus señas distintivas. Adaptadas a los cánones de calidad modernos, las personas productoras guardan con mimo las recetas de sus antepasados. La tierra produce bebidas ancestrales de primera calidad. Una de ellas es la sidra, cuyo árbol, el manzano, era el cultivo más abundante en la Edad Media. Era tal su protección, que incluso se penaba de muerte algunas infracciones en su producción. Hoy en día, sólo hay una norma a seguir: disfrutar de ella.

 

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