Te damos la bienvenida de nuevo. ¡Inicia sesión!
No pasa nada. Introduce tu dirección de correo electrónico y te enviaremos un enlace para restablecer la contraseña.
¿Quieres registrarte en Euskadi Gastronomika? Esta opción es válida para todas las empresas que han superado con éxito el proceso de incorporación y que forman parte de Euskadi Gastronomika.
Si quieres más información no dudes en informarte en info@euskadigastronomika.eus
Kaixo! Hemos recibido tu solicitud de registro. En breve te enviaremos la confirmación. Eskerrik asko!
Te explicamos el modo de restablecer la contraseña:
Euskadira etortzea plan ona da beti, argi dago. Eta planei buruz ari garela, badago ezin galduzko plan bat, euskal gastronomiako ohiturarik errotuenetako bat ezagutzea eta hartaz gozatzea: gure sagardotegiren batean esperientzia bat izatea.
Ziur badakizula sagardoa zer den, baina badakizu zertan den desberdina euskal sagardoa?
Sagar-zukua hartzituz lortzen den edaria da sagardoa. Gipuzkoako Sagardogileen Elkartearen arabera, euskal sagardoa «ohitura tradizionalei jarraituz egiten da, azukrerik gehitu gabe, jatorri endogenoko gas karbonikoa baino ez du, eta 4,5 gradutik gorako graduazio alkoholikoa du».
Euskal baserrietako edari tradizionala izan da hainbat mendetan. Baserri askok beren sagarrondoak zituzten, eta etxeko sagardoa egiteko erabiltzen zituzten sagarrak.
Halaber, lagun, lankide eta erosleekin elkartzeko ohitura zegoen, etxean egindako sagardoa dastatzeko. Upel bakoitzeko sagardoa dastatu eta gehien gustatzen zitzaiena aukeratzen zuten, botilaratu aurretik.
Sagardoa dastatzeko, zulo bat egiten zen upel bakoitzean. Zulo hori gantzez estali eta ziri izeneko hagaxka bat kentzen zen, zuloa berriz irekitze aldera. Prozesu hori errazago egiteko, duela 100 urte baino gehiago zotz bat erabiltzen hasi ziren zuloa irekitzeko.
Hasieran dastaketa komertziala zen ekitaldi hura ospakizun soziala da gaur egun, eta kuadrillek eta familiek, sagardoa ez ezik, sagardotegiko menu ezaguna ere dastatzen dute: bakailao-tortilla, bakailaoa pil-pilean edo piperrekin, txuleta, eta gazta irasagarrarekin eta intxaurrekin.
Gaur egun, Txotx! oihu ezagunak upel bat irekiko dela iragartzen du. Mahaikideak jaiki eta upelaren inguruan biltzen dira, edalontzi bat sagardo hartzeko.
Ekintza hori erritual txiki bat da berez: edalontzia eskuan eta modu ordenatuan hurbiltzea, eta sagardo-kantitate txikia hartzea, distantzia egokian, sagardoa hautsi dadin eta edariaren dastamen- eta aroma-propietate guztiak lortzeko.
Euskadiko sagardotegien denboraldia urtarrilaren erdialdean hasten da, «Gure sagardo berria!» oihuarekin batera. Eta apirilaren amaierara edo maiatzaren hasierara arte sagardo-uzta berriaz gozatzeko aukera dago.
Gaur egun, ordea, sagardotegi askok urte osoan dituzte ateak zabalik. Hortaz, bisitan etortzen zarenean, zuk ere gozatu ahal izango duzu aukera horretaz.
Sagardoaren kulturarekin lotutako hainbat jarduera egin daitezke, eta horiek ezagutzera gonbidatzen zaitugu, goza dezazun. Hona hemen:
Zeren zain zaude? Zatoz eta ezagutu bertatik bertara sagardoaren mundu interesgarria.
Zain gaituzu edalontzi bat eskuan!
La excelencia de los productos y el buen hacer de nuestros cocineros son señas de identidad de Euskadi. Para potenciar esta forma de entender la gastronomía hemos creado Euskadi Gastronomika, una red formada por restaurantes, bares, tiendas y otros establecimientos gastronómicos que cumplen una serie de criterios de exigencia y compromiso.
¡Si buscas calidad, busca el sello de Euskadi Gastronomika!