MERLUZA A LA VASCA ✔️ MERLUZA EN SALSA VERDE

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MERLUZA EN SALSA VERDE

El idilio del pueblo vasco con la merluza lo evidencia sus elevadas cifras de consumo. Éstas derivan de un repertorio extenso que hunde sus raíces en la historia, en cada casa, y cuenta como emblema con esta sencilla receta en salsa verde.

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Ingredientes

4 rodajas de merluza gruesas
250 gramos de almejas
125 ml de caldo de pescado
2 cucharadas de vino blanco
4 dientes de ajo
Perejil picado
Harina
Aceite de oliva
Sal

Elaboración

Dejar las almejas en remojo con sal y agua durante 1 hora, para que suelten toda la sal. Pelar los dientes de ajo y picarlos finos. En una cazuela echar el aceite y poner a calentar. Añadir los ajos y que se tuesten un poquito. Luego una cuchara de harina y dejarla medio minuto. Echar el vino y el caldo de pescado, caliente mejor.

Añadir el perejil picado y poner las rodajas en la cazuela. Con tres minutos de cocción por cada lado, meneando la cazuela, vale. Echar las almejas y seguir moviendo la cazuela, hasta conseguir que la salsa ligue.

En poco tiempo el plato estará listo. Verás qué delicia.
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