• Ponemos agua en una cazuela de fondo ancho e incorporamos la zanahoria, el puerro y la cebolla enteras, cuando empiece a hervir añadiremos el pescado. Lo cocemos unos 10 minutos.


• Una vez cocido retiramos el pescado y esperamos a que se enfríe un poco. Luego retiramos con mucho cuidado todas las espinas y dejamos la carne del cabracho en lascas. Tal vez sea este paso el más laborioso


• En un cuenco amplio batimos los huevos, incorporamos la nata, la salsa de tomate y las lascas del cabracho. Mezclamos suavemente.


• Salpimentamos.


• Vertemos la mezcla en un molde alargado de litro y medio, previamente untado con mantequilla y pan rallado, retirando el sobrante, para que se pueda desmoldar bien el pastel una vez cocinado.


• Cocemos al baño María, a temperatura fuerte pero sin que llegue a hervir el agua (180º aproximadamente), durante unos 60 minutos o hasta que al meter una punta salga limpia.


• Esperamos a que se enfríe antes de desmoldar. Tradicionalmente se servía acompañado de salsa rosa

¿Qué os ha parecido esta receta tradicional vasca? Os animamos a prepararla, es bastante sencilla y el resultado os va a encantar

On egin!