Dans les vignobles de Markoleta, situés sur le versant sud du mont Eretza dans la Quadra (Güeñes), leurs raisins murissent à l’abri du vent du nord depuis 1983. Une fois mûrs, ils passent des vignes au pressoir situé sur le vignoble même et le moût obtenu parcourt 50 mètres jusqu’à la cuve où il se transformera en txakoli. Nous vous invitons à découvrir ce merveilleux processus et à déguster les crus de Markoleta dans leur propre txoko, où ils seront accompagnés d'une crêpe faite à base de farine de maïs (txakinarto) -également cultivé par ces récoltants- et adaptée aux personnes intolérantes au gluten, joliment garnie de txistorra, de chorizo, d’anchois ou de chocolat. La visite propose une vidéo sur le processus des vendanges. Bodegas Markoleta est la txikibodega de l’AOC Bizkaiko Txakolina.