Tout a commencé avec la coutume de manger quelque chose entre le vin et le vin dans le rituel traditionnel du "txikiteo" des "cuadrillas" dans les bars.

Depuis les simples et célèbres gildas, dénommées ainsi en hommage à Rita Hayworth, les pintxos ont évolué pour devenir de véritables chefs-d'œuvre gastronomiques, avec des saveurs élaborées et sophistiquées qui donnent libre cours à la créativité de toutes celles et ceux qui sont aux fourneaux.

Les pintxos sont devenus une référence culinaire et l'un de nos principaux attraits gastronomiques. Ainsi, au fil des rues, vous trouverez de nombreux établissements proposant ces exquises créations miniatures exposées sur le comptoir et qui n'attendent que vous pour les déguster.