La alubia de Tolosa ha estado siempre ligada a Tolosa, de la alubia producida en Gipuzkoa se quitaba los necesario para el consumo propio y el resto se comercializaba en el mercado de Tolosa.

Por ello, el nombre “Tolosa” no es porque esta alubia se produzca en Tolosa o a sus alrededores, si no que el nombre se lo da el mercado, por la tradición que ha tenido y tiene el mercado en la comercialización de la alubia.

La alubia era un alimento diario, pero hoy en día es la excusa para juntarse alrededor de una mesa y también una manera de comer, la alubiada. Alubia, toda la que se quiera y sus acompañantes, preparados de una manera en cada casa.

Este año, aunque sea en grupos pequeños, no podemos resistirnos a unas alubias calientes cocinadas lentamente. En Tolosaldea tenéis una amplia oferta para comer alubias, para disfrutar de nuestra perla negra. 

Toda la información sobre los menús y los restaurantes en los que puedes comer alubias de Tolosa 

https://www.tolosaldea.eus/blog/alubia-tolosa

Ostatu de Altzo, Botarri de Tolosa, bodega txakoli Hika, Iriarte de Berrobi, Iturri ondo de Asteasu, Larraitz-gain de Abaltzisketa, Orexako ostatua eta Larraulgo Zirta Jatetxea.

¿DÓNDE COMPRAR ALUBIAS DE TOLOSA?

Cómo no, se pueden comprar en el mercado que les dio nombre, en el mercado de cada sábado de Tolosa. O bien en otros establecimientos del municipio donde además podrás comprar el resto de ingredientes como la berza o todos los sacramentos necesarios para una buena alubiada.

https://www.tolosakoazoka.eus/es/azoka-lagunak/

RECETA TRADICIONAL

En el siguiente enlace podrás seguir paso a paso la receta de las auténticas Alubias de Tolosa. On Egin!

https://www.tolosaldea.eus/es/tolosa-gourmet/recetas

ASOCIACIÓN DE LA ALUBIA DE TOLOSA 

Desde 1994 la Asociación de Productores de Alubia de Tolosa trabaja para ofrecer al consumidor un producto con garantías de origen y calidad, y al agricultor una contraprestación económica digna. 

https://www.alubiasdetolosa.com/es/horrela-ezagutzen-da/