Recetas
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BACALAO AL PIL-PIL

Buen aceite y la gelatina del bacalao, fundidos con un movimiento rítmico que precisa técnica y paciencia, obran el milagro. Sencillez y sabrosura en un icono de nuestro recetario tradicional que se perfuma con ajo y guindilla.

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SOPA DE MAÍZ

Sopa de maíz txakinarto del Restaurante Mina

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TXIPIRONES EN SU TINTA

Nunca el negro fue tan luminoso. Uno de los platos más admirados de nuestra gastronomía es éste que impacta por su color, aroma y sabor. La tinta del propio calamar protagoniza esa salsa que invita a untar y a relamerse.

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RODABALLO

En salsa verde con almejas del Asador Aratz

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RAVIOLI DE MORROS DE CERDO

Con puré de peras y sepia del Hotel Marqués de Riscal

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MENESTRA DE CORDERO

Del Restaurante Clarete